Bocadillo de pollo al curry con mahonesa de aguacate y pan de cúrcuma, pasas y nueces

¡Hola chefs!

Parece que el buen tiempo -por fin- ha llegado y, esperemos, para quedarse.

Con este sol y esta temperatura, como que apetece pasar los fines de semana en el campo, ¿no?

Y claro, si vamos a pasar el día en el campo, tenemos que ir bien preparados: una gorra y crema solar, agua (y alguna cervecita) bien fría… y bocadillos para comer.

Si, como yo, estáis cansados de los típicos bocadillos de jamón y queso o de tortilla francesa, estad atentos. Comienza un especial de “bocadillos gourmet” para que le demos una vuelta al picnic.

Vamos a comenzar con este bocadillo de pollo al curry con mahonesa de aguacate y pan de cúrcuma, pasas y nueces (que yo compro en la Tahona Delicatessen). Gran parte de un bocadillo es el pan por lo que, si tenemos un buen pan, gran parte del éxito está garantizado.

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Crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico

Crema de calabaza con careta de jabalí

¡Hola chefs!

Ya era hora de traeros una nueva receta… ¡la primera de este 2018! (¡la primera de muchas, espero!)

Para inaugurar la sección de recetas del blog (ya sabéis que hemos abierto una nueva sección: recomendaciones) este año, os proponemos un plato inspirado en una de las propuestas de uno de los mejores restaurantes de Salamanca (y parte del extranjero), En la Parra (no os perdáis el reportaje que hicimos sobre ellos, podéis leerlo aquí).

Se trata de una crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico.

La cabeza de jabalí es un fiambre que podéis encontrar en cualquier carnicería. Nosotros como siempre la hemos comprado en carnicerías Guillermo, ya sabéis que tenemos debilidad por su producto y siempre que vamos aprendemos algo nuevo.

En este blog ya publiqué hace tiempo otra receta de crema de calabaza (y la sigo utilizando en cuanto comienza el frío. Sin embargo, para esta receta quería cambiar, y he seguido los consejos que El Comidista ofrece en este video (que os recomiendo ver).

Con estos ingredientes salen 4 raciones (teniendo en cuenta que no es un plato para llenarse).

Pero basta de cháchara, que si estáis aquí es para aprender este nuevo plato…

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En la Parra. Salamanca

Dicen que en la vida hay que hacer tres cosas: escribir un libro, plantar un árbol y tener un hijo. Bueno, yo añadiría una cuarta: disfrutar al menos una vez de un menú de En la Parra. 

Creo que a estas alturas no es ningún secreto: En la Parra es mi restaurante favorito (compartiendo podio desde hace poco con Enklima, en Madrid).

Voy ya por la 4ª visita y ni una sola vez me han decepcionado. Al contrario, mantienen el nivel y se superan constantemente, sorprendiéndome cada vez que les visito.

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Enklima, Madrid

Enklima

Parece que para hacer una crítica que se precie a un restaurante, hay que desollarlo.

Yo no estoy en absoluto de acuerdo con esta premisa. Hay veces que una cena es simplemente perfecta, no le puedes pedir nada más.

Para mí, así fue mi visita a Enklima, en Madrid. En su web tenéis todos los datos para que podáis hacer la reserva y disfrutar como yo lo hice.

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(Imagen extraída de su página web)

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Ideas para la cena de Nochevieja

Feliz 2018

¡Hola chefs!

Esperamos que estéis disfrutando de las Navidades con vuestros seres queridos y, por supuesto, que estéis cocinando unos menús deliciosos.

Llegando ya el año a su fin, a muchos nos vienen los sudores… ¿qué cocino para Nochevieja?

Bueno, pues queremos echaros una mano. A continuación os proponemos una serie de recetas para entrantes, primeros platos, platos principales y postres. ¡Esperamos que os sean útiles!

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Puré de patatas (mashed potatoes)

¡Hola chefs!

Seguimos con nuestra recetas para que vayáis preparando la cena de acción de gracias. Hoy os traemos un plato clásico que no puede faltar en la mesa para esta celebración: las “mashed potatoes”, o puré de patatas.

En cada casa se hace de una manera, así que os traemos la nuestra.

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Mini-hamburguesas de rabo de toro

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que se me había antojado desde que este pasado verano probé en Granada una hamburguesa de rabo de toro.

Puede sonar extraño, pero os aseguro que fue toda una experiencia culinaria, una maravilla.

Desde entonces he estado investigando y haciendo pruebas y, por fin, aquí os traigo mi versión. ¡Espero que os guste!

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