Philly Cheese Steak

Philly CheeseSteak

Contenido de la entrada:

¡Hola chefs!

Hoy os traigo una receta que llevo mucho tiempo con ganas de hacer. Y este especial “football food“… ¡ha sido la excusa perfecta!

Probando un auténtico Cheese Steak en Philadelphia en 2007

Probé el “Philly Cheesesteak” allá por 2007 (si, el de la foto soy yo en 2007, todos tenemos un pasado, ¿vale?), cuando fui a EEUU. Creo que fue lo primero que me dijeron cuando llegué a Philadelphia: ¡tienes que probar el cheesesteak! (justo después de subir corriendo las escaleras del Museo de Arte de Philadelphia, recordando la película Rocky, por supuesto).

No os puedo decir dónde me llevaron (han pasado ya muchos años), pero es un bocadillo que tengo grabado.

Que, ojo, el bocadillo no tiene nada de especial (más allá de la grasaza): ternera y salsa de queso. Pero está de muerte.

Ya sabéis, si os animáis a hacerlo, ¡enviadme las fotos!

Ingredientes

Ingredientes para preparar un Philly cheesteak
  • Pan de perritos
  • Carne de ternera (yo utilicé tapa de ternera, un trozo de unos 250g)
  • Cheddar rallado (también podéis usar mezcla de quesos).
  • Cheddar en lonchas
  • Salsa de queso (podéis ver cómo la hago yo en la receta de los nachos)
  • Pimiento rojo
  • Cebolla
  • Sal 
  • Pimienta
  • Kétchup (opcional)
  • Mostaza (opcional)

Utensilios

Tabla de cortarCuchillo de chefSet de tres cuencos de cocina
Tabla de cortarCuchillo de ChefCuencos
Set sartenesCuchillo de panPinzas para servir
SarténCuchillo panPinzas

Elaboración

1. Ponemos el trozo de carne en el congelador durante hora u hora y media. De esta manera, estará un poco duro y podremos cortarlo más fácilmente, pero sin llegar a estar congelado.

2. Mientras tanto, picamos la cebolla y el pimiento en tiras. Reservamos 
* Si no tenemos preparada la salsa de queso (yo aproveché la de los nachos), vamos preparándola mientras tenemos la carne en el congelador. Podéis ver cómo prepararla en la receta de los nachos.

3. Cuando la carne esté un poco dura (pero sin llegar a estar del todo congelada), la cortamos en lonchas lo más finas que podamos. Salpimentamos y reservamos.

4. Ponemos una sartén a fuego medio. Añadimos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y dejamos que se cocine unos 3-4 minutos. Después añadimos el pimiento y dejamos otros 4-5 minutos. Por último, añadimos la carne y dejamos que se cocine 2-3 minutos. Eliminamos el exceso de líquido y reservamos.

5. Apartamos del fuego y dejamos que se atempere. Entonces, picamos con un chuchillo (no tiene que quedar triturado, simplemente picamos un poco para que sea más fácil comerlo). Reservamos. Podemos hacer estos pasos previamente y, los siguientes, poco antes del partido. Yo lo dejo todo preparado y preparo los Cheesesteaks durante el descanso.

6. A la hora de servir, devolvemos la carne a la sartén y calentaos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos un puñado de queso rallado (mejor cheddar, pero puede ser mezcla de quesos, mozzarella…) y dejamos cocinar otros dos o tres minutos. Para servir, cortamos los panecillos de perrito (podemos usar cualquier otro pan, pero estos son los más parecidos a los que usan en EEUU). Añadimos el relleno, una loncha de queso cheddar y cubrimos con salsa de queso. Añadimos kétchup y mostaza (opcional).

¡Buen provecho!

Notas

  • Una de las claves de este bocadillo es el pan. Pero, por desgracia (al menos en Salamanca) no he encontrado el pan perfecto para este bocadillo (del estilo del pan de los bocadillos de Subway). Seguiré investigando y, si no lo encuentro… ¡os traeré la receta para hacerlo vosotros!
  • La carne también es importante. Os recomiendo que utilicéis tapa o cadera de una buena ternera.
  • En cuanto al queso, podéis cambiar el cheddar por queso provolone en lonchas, que también le va de lujo.
  • En Philadelphia, en lugar de esta crema de queso cheddar utilizan el famoso Cheese Whiz. Como aquí no lo tenemos, esta crema de cheddar es lo más parecido que he conseguido hacer.
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1 comentario en “Philly CheeseSteak”

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