Nachos

Aunque estos nachos están dentro del especial de recetas para ver la Super Bowl, la verdad es que son un picoteo estupendo para cualquier ocasión. A mi me encanta ponerme una buena película una buena cerveza (a ser posible una Cerveza Bizarra tostada, o Black IPA) y unos nachos… ¡planazo!

Cierto es que quizá esta no sea la receta “canónica” de los nachos. De hecho, todos estos platos tan populares dudo que tengan una receta canónica, ya que cada uno los prepara como quiere.

La receta que yo os traigo se podría llamar nachos con todo (bueno, casi todo, no le he añadido frijoles y he puesto bacon en lugar de carne picada). Lo que os aseguro es que están para chuparse los dedos.

Ingredientes

Ingredientes para nachos

Para la crema de queso

– 200ml de cerveza
– 200g de queso cheddar rallado
– leche evaporada
– sal
– pimienta

Para la crema agria

– 200ml nata para montar (35% m.g.)
– 100g de queso crema
– 3 cucharadas soperas de zumo de limón
– 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
– sal

Para el guacamole

– 2 aguacates
– zumo de medio limón
– sal

Para el pico de gallo

– 1 tomate
– 1/2 cebolla
– 3 cucharadas soperas de zumo de limón
– aceite de oliva virgen extra

Para los nachos

– Doritos (o cualquier tipo de “tortilla chips”)
– 200g de bacon en tiras
– queso rallado (yo suelo usar mezcla de quesos)
– salsa de queso cheddar
– crema agria
– guacamole
– pico de gallo

Utensilios

Cazo de 0.9 litrosVarillas de cocinaMezclador eléctricoSet de tres cuencos de cocina
CazoVarillasMezcladorCuencos
MorteroCuchillo de chefTabla de cortarSet sartenes
MorteroCuchillo ChefTabla de cortarSartén
(Podéis hacer click en las imágenes o en los textos)

Elaboración

Crema de queso

  1. Ponemos un cazo a fuego medio y añadimos 200ml de cerveza.
  2. Cuando comience a hervir, añadimos el queso cheddar rallado. Removemos hasta que el queso y los ingredientes estén integrados.
  3. Añadimos la leche evaporada y una pizca de sal (poca). Dejamos a fuego lento unos 20-25 minutos Tened en cuenta que cuando se enfríe, quedará más densa. 
  4. Reservamos

* Si al reservarla nos ha quedado demasiado densa, sólo hay que calentarla (fuego bajo), añadir un poco de leche evaporada y remover bien hasta que esté todo bien integrado.

Crema agria

  1. En un cuenco de metal, añadimos la nata y el zumo de medio limón. Con unas varillas (si tenéis de batidora, lo haréis más rápido), batimos bien hasta que la nata se monte.
  2. Cuando la nata comience a montar, añadimos el queso crema. Seguimos batiendo hasta que la nata esté montada.
  3. Salpimentamos, probamos y, si hace falta, rectificamos.
  4. Reservamos

Guacamole

  1. Añadimos los aguacates (sin piel y sin hueso) en un recipiente. Con un tenedor, aplastamos un poco. Lo mejor para este paso es utilizar un mortero.
  2. Añadimos un par de cucharadas soperas de zumo de limón y una pizca de sal. Seguimos aplastando con el tenedor hasta conseguir la textura deseada. (SI queréis, también podéis triturar con batidora, pero a mi me gusta más con un tenedor y paciencia). 
  3. Probamos y, si hace falta, rectificamos de sal.
  4. Reservamos

Pico de gallo

  1. Pelamos y picamos en brunoise fina media cebolla y el tomate.
  2. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y una cucharada sopera de zumo de limón.
  3. Mezclamos y reservamos

Bacon

  1. Cortamos las tiras de bacon en trozos más pequeños
  2. Añadimos en una sartén a fuego medio – alto y cocinamos hasta que estén hechos.
  3. Retiramos el exceso de grasa y reservamos

Nachos

  1. En un plato grande, añadimos una capa de Doritos. Cubrimos con queso rallado.
  2. Metemos al microondas 1 minuto aproximadamente (hasta que el queso comience a fundirse). Si no tenéis microhondas también podéis meterlos al horno.
  3. Añadimos otra capa de Doritos, y repetimos el proceso.
  4. Una vez esté el queso algo fundido, añadimos la salsa de queso (si la hemos preparado con anterioridad, calentarla antes de servir), el bacon (ídem), la crema agria y el guacamole (en la foto podéis ver cómo lo presento yo, pero eso es a gusto de cada uno).

¡Buen provecho!

Notas

  • Yo suelo dejar preparado todo lo que puedo con anterioridad para servir a la hora de comer. Dejo guardado en tapper el pico de gallo, la crema agria y el guacamole, en la nevera. El bacon picado (sin hacer) y la crema de queso lista.
    A la hora de servir, pongo el queso rallado y mientras se va fundiendo al microondas, paso el bacon por la sartén y templo la salsa de queso. Si se ha solidificado mucho, podéis añadir un poco de leche evaporada (o leche normal) y remover bien .
  • Poned un buen taco de servilletas (mejor, incluso, toallitas húmedas) porque os vais a pringar las manos que da gusto (¡y yo defiendo que estas cosas saben mejor así!)

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