Bocadillo de cerdo y brie con mojo de cilantro y pan tradición

¡Hola chefs!

Seguimos con nuestro especial de recetas de bocadillos gourmets, para poder disfrutar de un picnic de calidad ahora que parece que el buen tiempo ha venido para quedarse.

Hoy os traemos este bocadillo de cerdo y brie con mojo de cilantro y pan tradición. Como en cualquier plato, en cualquier receta, la clave está en los ingredientes. Por eso nosotros siempre confiamos en el criterio de Mari Paz (Carnicerías Guillermo) para la carne y en los magníficos panes de la Tahona Delicatessen.

Para este bocadillo hemos elegido carne de tapa de cerdo, pero podríais utilizar también jamón (fresco, para hacer a la plancha) u otro corte que sea jugoso pero no demasiado grasiento.

En cuanto al pan, hemos utilizado esta auténtica maravilla, el pan tradición, cortado en rebanadas (para hacer el bocadillo tipo sandwich. Si queréis saber más sobre esta obra de arte, David Monaguillo (a quien cualquier amante de la gastronomía salmantina ya conocerá) y Víctor Hernández (alma de la cafetería Pandivino que, si aún no la conocéis, no se a qué estáis esperando) os lo cuentan en este vídeo.

El resultado… os dejamos que lo probéis para que nos digáis 🙂

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Bocadillo de pollo al curry con mahonesa de aguacate y pan de cúrcuma, pasas y nueces

¡Hola chefs!

Parece que el buen tiempo -por fin- ha llegado y, esperemos, para quedarse.

Con este sol y esta temperatura, como que apetece pasar los fines de semana en el campo, ¿no?

Y claro, si vamos a pasar el día en el campo, tenemos que ir bien preparados: una gorra y crema solar, agua (y alguna cervecita) bien fría… y bocadillos para comer.

Si, como yo, estáis cansados de los típicos bocadillos de jamón y queso o de tortilla francesa, estad atentos. Comienza un especial de “bocadillos gourmet” para que le demos una vuelta al picnic.

Vamos a comenzar con este bocadillo de pollo al curry con mahonesa de aguacate y pan de cúrcuma, pasas y nueces (que yo compro en la Tahona Delicatessen). Gran parte de un bocadillo es el pan por lo que, si tenemos un buen pan, gran parte del éxito está garantizado.

Para estar al día de todas estas recetas, no olvidéis suscribiros al blog (al final de esta página).

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Crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico

Crema de calabaza con careta de jabalí

¡Hola chefs!

Ya era hora de traeros una nueva receta… ¡la primera de este 2018! (¡la primera de muchas, espero!)

Para inaugurar la sección de recetas del blog (ya sabéis que hemos abierto una nueva sección: recomendaciones) este año, os proponemos un plato inspirado en una de las propuestas de uno de los mejores restaurantes de Salamanca (y parte del extranjero), En la Parra (no os perdáis el reportaje que hicimos sobre ellos, podéis leerlo aquí).

Se trata de una crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico.

La cabeza de jabalí es un fiambre que podéis encontrar en cualquier carnicería. Nosotros como siempre la hemos comprado en carnicerías Guillermo, ya sabéis que tenemos debilidad por su producto y siempre que vamos aprendemos algo nuevo.

En este blog ya publiqué hace tiempo otra receta de crema de calabaza (y la sigo utilizando en cuanto comienza el frío. Sin embargo, para esta receta quería cambiar, y he seguido los consejos que El Comidista ofrece en este video (que os recomiendo ver).

Con estos ingredientes salen 4 raciones (teniendo en cuenta que no es un plato para llenarse).

Pero basta de cháchara, que si estáis aquí es para aprender este nuevo plato…

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En la Parra. Salamanca

Dicen que en la vida hay que hacer tres cosas: escribir un libro, plantar un árbol y tener un hijo. Bueno, yo añadiría una cuarta: disfrutar al menos una vez de un menú de En la Parra. 

Creo que a estas alturas no es ningún secreto: En la Parra es mi restaurante favorito (compartiendo podio desde hace poco con Enklima, en Madrid).

Voy ya por la 4ª visita y ni una sola vez me han decepcionado. Al contrario, mantienen el nivel y se superan constantemente, sorprendiéndome cada vez que les visito.

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Enklima, Madrid

Enklima

Parece que para hacer una crítica que se precie a un restaurante, hay que desollarlo.

Yo no estoy en absoluto de acuerdo con esta premisa. Hay veces que una cena es simplemente perfecta, no le puedes pedir nada más.

Para mí, así fue mi visita a Enklima, en Madrid. En su web tenéis todos los datos para que podáis hacer la reserva y disfrutar como yo lo hice.

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(Imagen extraída de su página web)

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