Crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico

Crema de calabaza con careta de jabalí

¡Hola chefs!

Ya era hora de traeros una nueva receta… ¡la primera de este 2018! (¡la primera de muchas, espero!)

Para inaugurar la sección de recetas del blog (ya sabéis que hemos abierto una nueva sección: recomendaciones) este año, os proponemos un plato inspirado en una de las propuestas de uno de los mejores restaurantes de Salamanca (y parte del extranjero), En la Parra (no os perdáis el reportaje que hicimos sobre ellos, podéis leerlo aquí).

Se trata de una crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico.

La cabeza de jabalí es un fiambre que podéis encontrar en cualquier carnicería. Nosotros como siempre la hemos comprado en carnicerías Guillermo, ya sabéis que tenemos debilidad por su producto y siempre que vamos aprendemos algo nuevo.

En este blog ya publiqué hace tiempo otra receta de crema de calabaza (y la sigo utilizando en cuanto comienza el frío. Sin embargo, para esta receta quería cambiar, y he seguido los consejos que El Comidista ofrece en este video (que os recomiendo ver).

Con estos ingredientes salen 4 raciones (teniendo en cuenta que no es un plato para llenarse).

Pero basta de cháchara, que si estáis aquí es para aprender este nuevo plato…

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Galleta de avena y pasas

Galleta de avenas y pasas

Ahora que se aproximan las navidades, os traigo una de mis recetas de galletas que más éxito tienen.¡Nunca defraudan!

Estas galletas rematan el “especial galletas navideñas” que compartíamos hace un par de años. Son el detalle perfecto para estas fechas. Podéis ver el resto de recetas de galletas aquí.

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Pavo de acción de gracias

¡Hola chefs!

Ya está el día de acción de gracias y no podíamos dejar que llegue sin compartir con vosotros la receta más típica, el centro gastronómico de la celebración: el pavo.

Tan importante es que se conoce a esta fiesta popularmente como “el día del pavo” (turkey day).

Además, para completar la receta os traemos dos de las salsas más típicas: cranberry sauce (salsa de arándanos) y applesauce (compota de manzana).

Para completar este plato, se suele servir también el gravy, una salsa preparada con el jugo que resulta de la cocción del pavo. (Actualización de 2018 al final de este post).

No os hacemos esperar más, ¡aquí tenéis la receta!

*Cuando preparé esta receta, cocinaba para poca gente (éramos sólo 5 personas). Por eso hice un pollo en vez de un pavo. Lo único que cambia es el tiempo del horno. Aquí os dejamos una infografía muy interesante de la web www.delish.com, que nos dice el tiempo de horneado dependiendo del peso del pavo (el peso viene en libras, pero san google os solucionará la conversión).infografia

[Haced click en la imagen para verla en grande]

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Stuffing, o relleno

¡Hola chefs!

Ya nos vamos acercando al jueves, día de acción de gracias. Para ir abriendo apetito, os traemos hoy la receta de relleno del pavo, o stuffing.

Contrariamente a lo que se cree, lo más habitual es cocinar y servir este plato por separado, no como relleno del pavo. Evidentemente cada uno lo hace de una manera y, como siempre, nosotros os traemos nuestra versión.

No hay una receta de relleno, cada familia tiene la suya. Todas suelen tener en común el cornbread (pan de maíz), caldo y huevos. El resto, depende de vuestros gustos.

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Puré de patatas (mashed potatoes)

¡Hola chefs!

Seguimos con nuestra recetas para que vayáis preparando la cena de acción de gracias. Hoy os traemos un plato clásico que no puede faltar en la mesa para esta celebración: las “mashed potatoes”, o puré de patatas.

En cada casa se hace de una manera, así que os traemos la nuestra.

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Green Bean Casserole

¡Hola chefs!

Como algunos ya sabréis, esta semana, el jueves, se celebra en Estados Unidos una de las fiestas más importantes allí: acción de gracias.

Por eso, esta semana os traemos las recetas más típicas para esta festividad. Desde hoy hasta el jueves, iremos compartiendo con vosotros estos platos. El jueves, además, os contaremos un poquito más sobre esta fiesta, para que también la podamos disfrutar aquí. O, bueno, ¡aprovechar las recetas para cualquier ocasión!

Vamos a empezar con el green brean casserole, un plato con judías verdes y una salsa de champiñones. Allí lo más común es comprar la salsa hecha, pero nosotros os vamos a enseñar cómo hacerla en casa. En este caso hemos utilizado judías verdes “de bote” pero por supuesto podéis cocerlas vosotros mismos.

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Mini-hamburguesas de rabo de toro

¡Hola chefs!

Os traigo hoy una receta que se me había antojado desde que este pasado verano probé en Granada una hamburguesa de rabo de toro.

Puede sonar extraño, pero os aseguro que fue toda una experiencia culinaria, una maravilla.

Desde entonces he estado investigando y haciendo pruebas y, por fin, aquí os traigo mi versión. ¡Espero que os guste!

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Buñuelos de viento

¡Hola chefs!

Para celebrar el día de todos los santos, comparto con vosotros la receta de los buñuelos de viento, uno de los dulces más típicos de esta fiesta.

Suelen servirse rellenos de crema pastelera, nata o chocolate pero yo os traigo la receta básica. Podéis comerlos así, con un poco de azúcar, o rellenarlos de lo que más os guste.

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Rollitos de hummus y espinacas

¡Hola chefs!

Ya sabemos que ha pasado mucho (¡demasiado!) tiempo sin actualizar este blog, pero los meses de verano siempre son más complicados por motivos laborales.

De todas formas, no penséis que hemos estado de brazos cruzados, tenemos preparadas ya varias recetas y alguna que otra sorpresa para vosotros.

Hoy os traemos una receta fresquita para el verano, unos rollitos de hummus y espinacas. ¡Disfrutadlos!

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