¡Hola chefs!
Ya era hora de traeros una nueva receta… ¡la primera de este 2018! (¡la primera de muchas, espero!)
Para inaugurar la sección de recetas del blog (ya sabéis que hemos abierto una nueva sección: recomendaciones) este año, os proponemos un plato inspirado en una de las propuestas de uno de los mejores restaurantes de Salamanca (y parte del extranjero), En la Parra (no os perdáis el reportaje que hicimos sobre ellos, podéis leerlo aquí).
Se trata de una crema de calabaza con cabeza de jabalí ibérico.
La cabeza de jabalí es un fiambre que podéis encontrar en cualquier carnicería. Nosotros como siempre la hemos comprado en carnicerías Guillermo, ya sabéis que tenemos debilidad por su producto y siempre que vamos aprendemos algo nuevo.
En este blog ya publiqué hace tiempo otra receta de crema de calabaza (y la sigo utilizando en cuanto comienza el frío. Sin embargo, para esta receta quería cambiar, y he seguido los consejos que El Comidista ofrece en este video (que os recomiendo ver).
Con estos ingredientes salen 4 raciones (teniendo en cuenta que no es un plato para llenarse).
Pero basta de cháchara, que si estáis aquí es para aprender este nuevo plato…
